Saag Gosht
Yumuşacık kuzu etinin, ıspanak ve çemen otundan yapılan kadife dokulu bir püreyle ağır ateşte pişirildiği, baharat kokulu doyurucu bir Pakistan yemeği.
Malzemeler
- kemiksiz küp kuzu700 g
- ıspanak500 g
- taze çemen yaprağı200 g
- yeşil çililer4 adet
- soğan1 adet
- taze zencefil20 g
- sarımsak20 g
- sadeyağ60 g
- şekersiz yoğurt60 g
- süt120 ml
- su2250 ml
- öğütülmüş zerdeçal0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- kuru çemen otu yaprağı1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Ispanağı, taze çemen otu yapraklarını ve yeşil acı biberleri yıkayın. 2 litre suyu kaynatın, yaprakları ve biberleri yumuşayana kadar 4-5 dakika haşlayın, sonra süzün.
Haşlanmış otları ve biberleri blender kabına alın, 120 ml süt ekleyip pürüzsüz ve koyu bir püre haline getirin.
Ağır tabanlı bir tencerede sadeyağı ısıtın. Soğanı ekleyip altın rengi olana kadar 8-10 dakika kavurun; zencefil ve sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Kuzu etini, zerdeçalı, kırmızı toz biberi ve tuzu ekleyip karıştırın, 5-7 dakika kavurun. Yoğurdu azar azar ekleyip her ekleyişte iyice karıştırarak kesilmesini önleyin.
250 ml su ekleyip kaynatın, üzerini kapatıp kuzu eti yumuşayana kadar kısık ateşte 60-70 dakika pişirin. Gerekirse biraz daha su ekleyin.
Yeşil püreyi ve kuru çemen otu yapraklarını ekleyip karıştırın, sosun kalınlaşıp üzerinde yağ görünene kadar kapağı açık şekilde 10-15 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, Saag Gosht'u 5 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.