Tavuklu Sac

Tavuk butlarını yaklaşık 4 cm'lik parçalara, patatesleri uzun dilimlere, patlıcanı yarım halka şeklinde, kırmızı biberi geniş şeritlere, soğanı yaprak yaprak, domatesleri de büyük dilimler halinde doğrayın.

Sacı veya kalın tabanlı dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın. 30 g tereyağı ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Patatesleri tek sıra halinde her tarafını 3-4 dakika altın rengi kabuk oluşana kadar kızartın, tuzlayın ve bir tabağa alın.

Aynı tavada kırmızı biberi 2-3 dakika, ardından patlıcanı 3-4 dakika kavurun, gerekirse kalan bitkisel yağı ekleyin. Sebzeleri patateslerin yanına alın.

Kalan tereyağını ekleyin, soğanı 2-3 dakika kavurun, sonra tavuk butlarını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp parçaları çevirerek 7-9 dakika, tavuk kızarıp tamamen pişene kadar kavurun.

Tavuğun üzerine domatesleri ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Domatesler yumuşayıp suyu yağla karışana kadar 3-4 dakika pişirin.

Patates, patlıcan ve kırmızı biberi tavaya geri koyun, sebzeler dağılmasın diye sadece bir kez nazikçe karıştırın, üzerini kapatıp 2 dakika ısıtın.

Sacın üzerine maydanoz serpin ve lavaşla birlikte sıcak olarak tavada servis edin.