Peynirli Saganaki
Kalın bir dilim sert peynirden yapılan Yunan mezesi: çıtır altın rengi kabuk, yumuşacık iç ve canlandırıcı bir limon dokunuşu.
Malzemeler
- graviera veya kefalotiri peyniri240 g
- buğday unu30 g
- soğuk su100 ml
- zeytinyağı30 ml
- limon0.5 adet
Talimatlar
Peyniri kalınlığı yaklaşık 1–1,5 cm olan 2 dikdörtgen dilim halinde kesin.
Geniş bir kaba soğuk su doldurun ve her peynir dilimini her tarafından suya batırın.
Islak peyniri una bulayın, her yüzünü iyice kaplayın ve ince, eşit bir tabaka kalacak şekilde fazla unu silkeleyin.
Küçük ve ağır bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın; yağ sıcak olmalı ama duman çıkarmamalı.
Peynir dilimlerini her yüzü koyu altın rengini alıp içi yumuşayana kadar her taraftan yaklaşık 2 dakika kızartın.
Saganaki'yi bir tabağa alın ve hemen üzerine limon suyu sıkın.
Kızartıldığı gibi sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.