Sayadiye

Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, ılık suda 15 dakika bekletin, ardından süzgeçten geçirin. Beyaz balık filetosunu kağıt havluyla kurulayın.

Un, yarım ölçü kimyon, zerdeçal, karabiber ve yarım ölçü tuzu karıştırın. Balık parçalarının her birini bu karışıma bulayın.

Derin ve geniş bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Filetoları her tarafı altın rengini alana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın, sonra bir tabağa alın.

Aynı yağda ince doğranmış soğanı sık sık karıştırarak 10-12 dakika, çok koyu altın rengini alana ama yanmayana kadar kavurun. Servis için soğanın üçte birini ayırın.

Tavaya yıkanmış pirinci, kalan kimyon ve tuzu ekleyin, karıştırıp taneler soğan yağıyla kaplanana kadar 2 dakika kavurun. Su ekleyin, kaynatın ve kapaksız 5 dakika pişirin.

Tavayı kapatın, ateşi en aza indirin ve pirinç suyu çekene kadar 12-15 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve pilavı kapağı açmadan 10 dakika daha demlenmeye bırakın.

Pilavı çatalla kabartın, üzerine kızarmış filetoları, ayırdığınız soğanı ve kavrulmuş bademi yerleştirin. Servis etmeden önce limon suyu gezdirin.