Salatalık ve Ağaç Kulağı Mantarı Salatası
Çıtır salatalık ve diri ağaç kulağı mantarlarının tatlı-ekşi sarımsaklı sosla buluştuğu, ferahlatıcı bir Çin soğuk mezesi.
Malzemeler
- kuru ağaç mantarı15 g
- salatalık300 g
- su1000 ml
- sarımsak3 diş
- açık soya sosu30 ml
- çin siyah sirkesi25 ml
- susam yağı10 ml
- acı biber yağı10 ml
- şeker5 g
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kuru ağaç kulağı mantarlarını yumuşamaları için 500 ml ılık suda 20 dakika bekletin; yıkayıp sert saplarını kesin ve büyük parçaları bölün.
Bir tencerede kalan suyu kaynatın, mantarları ekleyip 3-4 dakika haşlayın. Süzgeçten geçirin, soğuk suyla durulayın ve iyice kurulayın.
Salatalıkları bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezin, parçalara doğrayın, tuzlayıp 10 dakika dinlendirin; süzülen suyu dökün.
Bir kapta sarımsağı şekerle ezin, açık renk soya sosu, Çin siyah sirkesi, susam yağı ve acı biber yağı ekleyin; şeker eriyene kadar karıştırın.
Soğumuş ağaç kulağı mantarlarını salatalıklarla birleştirin, sosu üzerine dökün ve salatalıkların çıtırlığını bozmadan nazikçe karıştırın.
Salatayı örtüp mantarların sosu emmesi için 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce bir kez daha karıştırın.
Soğuk olarak meze veya Çin mutfağı yemeklerine eşlik eden bir garnitür olarak servis edin.
Diger tarifler
Sichuan Usulü Patlıcan (Yuxiang Qiezi)
Sarımsak, zencefil ve doubanjiang ile hazırlanan yoğun, tatlı-ekşi ve baharatlı sosta yumuşacık, hafif kızarmış patlıcanlar.
Mapo Patlıcan
Sichuan usulü baharatlı doubanjiang soslu, sulu kıymalı domuz etiyle hazırlanan yumuşacık patlıcan dilimleri — sıcak servis edildiğinde tadı muhteşem olan lezzetli bir yemek.
Domuz Etli Baozi
Kabarık mayalı hamurdan yapılmış, sulu domuz eti iç harcı ve çıtır Çin lahanasıyla dolgulu yumuşacık Çin buğulama poğaçaları.
Kanton Usulü Beyaz Haşlama Tavuk
İpeksi derili, yumuşacık bütün bir tavuğun Kanton usulü haşlanarak sıcak zencefil-yeşil soğan yağıyla servis edildiği bir lezzet.