Soba Erişteli Salata
Karabuğday soba erişteli, çıtır sebzeli ve susamlı-zencefilli sosla hazırlanan ferahlatıcı bir soğuk salata — sıcak günler için ideal, Japon usulü pratik bir yemek.
Malzemeler
- soba eriştesi (karabuğday)300 g
- taze salatalık1 adet
- havuç1 adet
- kırmızı dolmalık biber1 adet
- yeşil soğan3 sap
- soya sosu3 yemek kaşığı
- pirinç sirkesi2 yemek kaşığı
- susam yağı1 yemek kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- taze zencefil1 tatlı kaşığı
- susam1 yemek kaşığı
Talimatlar
Soba erişteyi paketin üzerindeki talimata göre, diri (al dente) dokusuna gelene kadar haşlayın, bu genellikle 4-6 dakika sürer — fazla haşlamayın, yoksa erişte birbirine yapışır.
Erişteyi hemen süzgeçten geçirin ve soğuk suyla yıkayın, nişastayı temizlemek ve pişmeyi durdurmak için elinizle hafifçe ovalayın; iyice süzülmesini bekleyin.
Salatalık, havuç ve tatlı biberi ince şeritler halinde, yeşil soğanı ise çapraz ince halkalar halinde doğrayın.
Küçük bir kapta soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, şeker ve rendelenmiş taze zencefili karıştırın — şeker tamamen eriyene kadar çalkalayın.
Kuru bir tavada orta ateşte susamı 1-2 dakika, sık sık çevirerek, hafif altın rengi alıp fındıksı bir koku çıkarana kadar kavurun; hemen ocaktan alın.
Büyük bir kapta soğutulmuş erişteyi, doğranmış sebzeleri ve sosu birleştirin, sosun her erişte teline eşit şekilde yayılması için iyice karıştırın.
Salatayı hemen soğuk olarak, üzerine kavrulmuş susam serperek servis edin.
Diger tarifler
Agedashi Tofu
Sıcak dashi suyunda soya sosu, turp (daikon) ve zencefille servis edilen, dışı çıtır altın rengi, içi yumuşacık tofu küpleri — klasik bir Japon mezesi.
Anmitsu
Zıplayan kanten küpleri, tatlı azuki ezmesi, meyveler, beyaz shiratama toplar ve koyu siyah kuromitsu şurubuyla hazırlanan soğuk Japon tatlısı.
Gyoza
Altı çıtır, içi sulu, domuz eti ve lahanalı Japon mantısı: altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılır, buharda pişirilerek tamamlanır ve aromatik soya-sirke sosuyla servis edilir.
Zaru soba
Kıvamlı dokusu, aromalı tsuyu sosu, nori, yeşil soğan ve wasabi ile servis edilen soğuk Japon eriştesi.