Yeşil Papaya Salatası (Som Tam)
Tayland mutfağının som tam'ı, taze rendelenmiş yeşil papaya ve havucun sarımsak, acı biber ve çalı fasulyesiyle dibekte hafifçe dövülüp, ardından balık sosu, misket limonu suyu ve palmiye şekeriyle tatlandırılmasıyla hazırlanan; acı, ekşi, tuzlu ve tatlı lezzetlerin canlı bir uyum içinde buluştuğu çıtır bir salatadır.
Malzemeler
- yeşil papaya400 g
- havuç1 adet
- taze fasulye80 g
- cherry domates150 g
- sarımsak2 diş
- acı biber1 adet
- palmiye şekeri2 yemek kaşığı
- balık sosu2 yemek kaşığı
- misket limonu2 adet
- yer fıstığı60 g
Talimatlar
Yeşil papaya ve havucu soyup yıkayın, ardından ince julyen şeklinde (Kore havucu rendesiyle veya keskin bir bıçakla) 5-6 cm uzunluğunda rendeleyin.
Çalı fasulyesini 2-3 cm boyunda parçalara bölün, kokteyl domatesleri ikiye kesin.
Dibekte sarımsak ve acı biberi, kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye, ezip pasta haline getirmeden dövün.
Palmiye şekeri ve balık sosunu ekleyip şeker eriyene kadar dövün, ardından misket limonu suyunu ilave edip karıştırın — bu, sosun temelini oluşturur.
Dibeğe çalı fasulyesini ekleyin ve çıtırlığını koruyarak suyunu salması için tokmakla birkaç kez hafifçe bastırın.
Rendelenmiş papaya, havuç ve yarımlanmış kokteyl domatesleri ekleyin. Bir elinizde tokmak, diğerinde kaşıkla 1-2 dakika boyunca malzemeleri hafifçe bastırıp çevirerek sosla iyice buluşmasını sağlayın; ancak papayayı ezip pütürsüz hale getirmeyin.
Yer fıstığını ekleyip kaşıkla bir kez daha nazikçe karıştırın ve misket limonu dilimleriyle hemen servis edin.
Diger tarifler
Tofu, Domuz Eti ve Pekin Lahanalı Kaeng Jued
İnce domuz köftecikleri, yumuşacık tofu ve hafif tatlı Pekin lahanasıyla hazırlanan berrak bir Tayland çorbası — hafif ama tadı dolgun, ev yapımı bir öğle yemeği.
Gai Pad Med Mamuang – Kajulu Tay Tavuğu
Parlak, tatlı-ekşi-tuzlu bir sosla kaplanmış sulu tavuk parçaları; çıtır kaju fıstığı, soğan ve kurutulmuş acı biberle servis edilir.
Kai Ciao (Tayland Omleti)
Kızarmış çıtır kenarlı, kabarık bir Tayland omleti; balık sosu ve baharatlı bir sosla birlikte doğrudan jasmin pirinci üzerinde servis edilir.
Kanom Cin Nam Ya
Yoğun hindistancevizi soslu, balık parçacıklı, acı biberli ve taze Tayland sebzeli yumuşak pirinç eriştesi.