Niçoise Salata
Niçoise Salata, Nice sahilinden gelen Fransız mutfağının doyurucu bir klasiği: ton balığı, çıtır çalı fasulyesi, yumuşak patates ve yumurta, aromatik zeytinyağlı-hardallı sosla buluşuyor.
Malzemeler
- ton balığı250 g
- patates400 g
- yumurta4 adet
- taze fasulye200 g
- domates3 adet
- salatalık1 adet
- kırmızı soğan1 adet
- yaprak marul1 baş
- zeytin80 g
- zeytinyağı4 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- limon1 adet
- şarap sirkesi1 yemek kaşığı
- hardal1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda yumuşayana kadar (15-20 dakika) haşlayın, soğutun, soyun ve büyük parçalar veya yarımlar halinde doğrayın.
Yumurtaları kaynadıktan sonra 9-10 dakika haşlayarak katı pişirin, hemen soğuk suya alıp soğutun, soyun ve ikiye bölün.
Çalı fasulyelerini tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın, ardından pişmeyi durdurmak için hızlıca buzlu suya aktarın ve süzgeçte suyunu iyice akıtın.
Domatesleri dilimleyin, salatalığı ince dilimler halinde kesin, kırmızı soğanı ince yarım halkalar şeklinde doğrayın, ton balığının yağını süzüp çatalla büyük parçalar halinde ayırın.
Sos için zeytinyağını şarap sirkesi, hardal, tuz ve karabiberle homojen bir emülsiyon oluşana kadar çırpın.
Büyük bir tabağa marul yapraklarını yerleştirin, üzerine patates, fasulye, domates, salatalık, soğan, yumurta yarımları, ton balığı ve zeytinleri düzenli şekilde dizin.
Salatayı sosla harmanlayıp limon dilimleriyle birlikte hemen servis edin.
Diger tarifler
Aşi Parmantiye
Yumuşacık patates püresi ve çıtır peynirli kabuğun altında sulu dana kıymasıyla hazırlanan Fransız ev yapımı güveci.
Blanket de Vo
Sebzeler ve mantarlarla ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti, hafif limon aromalı kadife dokulu bir krema sosuyla servis edilir.
Bretonya Usulü Kara Buğday Galetleri
Jambon, peynir ve yumurtayla hazırlanan, kara buğday unundan yapılan ince dantel dokulu galetler — Bretanya'nın doyurucu klasiği.
Patates Dauphinoise
İnce dilimlenmiş patatesin sarımsak ve muskat cevizli kremalı süt sosunda pişirilip üzerinin eriyen peynirle altın rengi bir kabuk oluşturduğu klasik Fransız güveci.