Salata de Vinete (Fırında Patlıcanlı Rumen Salatası)
Dumanlı fırında patlıcanların, ayçiçek yağının ve çıtır soğanın buluştuğu kremamsı bir Rumen salatası — ekmeğe sürülebilen basit bir meze.
Malzemeler
- patlıcanlar3 adet
- ayçiçek yağı80 ml
- soğan1 adet
- beyaz şarap sirkesi1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patlıcanları yıkayın, kurulayın ve kabuklarını birkaç yerden çatalla delin. Kabukları kararıp iç kısımları tamamen yumuşayana kadar, arada çevirerek, ızgarada ateşin üzerinde veya 220°C'de fırın ızgarasında yaklaşık 35-40 dakika közleyin.
Sıcak patlıcanları bir kevgire alıp altına bir kase koyun, üzerini kapatın ve acımsı suyunu bırakması için 10 dakika bekletin.
Yanmış kabukları soyun, iç kısmını suyla yıkamadan kevgirde 20 dakika daha süzülmeye bırakın.
İç kısmını bıçakla, pürüzsüz ama sulu olmayan bir pat haline gelene kadar ince ince kıyın; dokusunun kararmaması için metal bıçaklı blender kullanmayın.
İnce kıyılmış soğanı, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Karışım açılıp kremamsı bir hal alana kadar, tahta kaşıkla sürekli çevirerek ayçiçek yağını ince bir sızıntı halinde ekleyin.
Salatayı kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Soğuk olarak, sürülebilir meze şeklinde servis edin.
Diger tarifler
Kuzu Sakatatlarından Drob
Geleneksel Romen yemeği drob, kuzu sakatatları, bahar yeşillikleri ve yumurtadan hazırlanan, fırında pişirilip soğuk servis edilen yumuşak bir terindir.
Soğanlı Fasulye Ezmesi
Beyaz fasulye, sarımsak ve pul biber serpilmiş altın rengi soğandan yapılan, sade ama ev yapımı yoğun tadıyla dolu bu narin Romen ezmesi, oruca uygun bir yemektir.
Rumen Usulü Tavuk Güveci (Ostropel)
Sarımsak, soğan ve mis kokulu otlarla koyu domates sosunda pişirilen, yumuşacık Rumen usulü tavuk yemeği.
Tavuk Ostropeli
Bol sarımsaklı, yoğun bir domates sosunda pişirilen kızarmış tavuk parçaları — sade ama karakteristik bir Romen ev yemeği.