Meşviye Salatası
Zeytinyağı, ton balığı ve haşlanmış yumurtayla servis edilen, közlenmiş domates, biber, soğan ve sarımsaktan yapılan Tunus mezesi.
Malzemeler
- domates4 adet
- tatlı biber4 adet
- acı biber2 adet
- soğan1 adet
- sarımsak4 diş
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- limon suyu1 yemek kaşığı
- zeytinyağı60 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- konserve ton balığı100 g
- yumurta2 adet
- zeytin100 g
Talimatlar
Fırını 220 °C'ye ısıtın veya ızgarayı hazırlayın. Domatesleri, tatlı biberleri, acı biberleri, soğanı ve kabuğu soyulmamış sarımsak dişlerini bütün halde yerleştirin; sebzeler yumuşayıp kabukları kararıp kabarana kadar arada bir çevirerek 20-25 dakika fırınlayın veya ızgarada pişirin.
Sıcak domates, tatlı ve acı biber, soğan ve sarımsağı bir kaseye alın, sebzelerin buğulanması için 10 dakika üzerini kapatın. Kararmış kabukları soyun, biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarın, domateslerin fazla suyunu süzün.
Sebzeleri bıçakla ince ince kıyın veya havanda ezerek pürüzlü, homojen olmayan bir doku elde edin; salatayı düzgün bir püreye dönüştürmeyin.
Kimyonu tuz ve karabiberle ezin, limon suyu ve 45 ml zeytinyağıyla birlikte sebzelere ekleyin, karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
Yumurtaları 9-10 dakika kaynatarak katı haşlayın, soğutun, soyun ve dörde bölün. Zeytinleri, çekirdekliyse önce çekirdeklerini çıkararak dilimleyin.
Salatayı bir tabağa alın, üzerine ton balığını, zeytinleri ve yumurta dilimlerini yerleştirin, kalan 15 ml zeytinyağını gezdirip servis edin.
Diger tarifler
Yumurtalı ve Ton Balıklı Brik
Tunus'un meşhur briki: ince yufkadan yapılmış çıtır bir üçgenin içinde nefis patates-ton balığı harcı ve ortası akışkan bir yumurta.
Ton Balıklı ve Yumurtalı Brik
Tunus usulü brik — ince hamurdan yapılmış, ton balığı iç harcı ve yumuşacık akışkan sarısıyla yumurtanın buluştuğu, çıtır çıtır altın rengi bir üçgen.
Kaftaji
Ayrı ayrı kızartılmış patates, bal kabağı, biber, domates ve yumurtadan hazırlanan, ince ince kıyılıp kimyon, kişniş ve harissa ile baharatlandırılan bir Tunus yemeği.
Lablabi
Sarımsak, kimyon ve harissa ile hazırlanan, bayat ekmek dilimleri üzerine limon suyu ve yumurta ile sıcak servis edilen koyu bir Tunus nohut çorbası.