Salmorejo
Olgun domates, ekmek ve zeytinyağından yapılan, Endülüs'te yumurta ve hamon ile servis edilen kadifemsi dokuda, yoğun ve soğuk bir çorba.
Malzemeler
- olgun domates1000 g
- bayat beyaz ekmek200 g
- sarımsak1 diş
- sızma zeytinyağı100 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- yumurta2 adet
- jamón80 g
Talimatlar
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, parçalara bölün ve blender ile pürüzsüz bir püre haline gelene kadar çekin.
Domates püresini kabuk ve çekirdeklerinden ayırmak için ince bir süzgeçten geçirin.
Süzülmüş püreye küçük parçalar halinde kestiğiniz ekmeği ekleyin ve içi domates suyunu emsin diye 15 dakika bekletin.
Sarımsak ve tuz ekleyin, pürüzsüz ve yoğun bir kıvam alana kadar yüksek hızda 3-4 dakika çekin.
Blenderi kapatmadan zeytinyağını ince bir akışla ilave edin ve kararlı bir emülsiyon oluşana kadar 1-2 dakika daha çekin.
Salmorejoyu kapaklı bir kaba alın ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin; servis etmeden önce karıştırın.
Yumurtaları 9-10 dakika haşlayarak katı pişirin, soğutun, kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.
Salmorejoyu kaselere paylaştırın, üzerine doğranmış yumurta ve hamon ile süsleyerek servis edin.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.