Samp ve Fasulye (Umngqusho)
İnce çekilmiş beyaz mısırın kırılmış taneleri ile şeker fasulyesinin uzun süre pişirilip krem gibi koyu bir kıvama getirildiği geleneksel Güney Afrika yemeği.
Malzemeler
- kuru samp (kırılmış beyaz mısır taneleri)300 g
- kuru şeker fasulyesi200 g
- su1500 ml
- soğan1 adet
- yağ2 yemek kaşığı
- tereyağı30 g
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Kuru samp ve kuru şeker fasulyesini soğuk suda yıkayın, üzerine 1.500 ml su ekleyip 8 saat ya da gece boyunca ıslanmaya bırakın.
Islatma suyunu süzün, samp ve fasulyeyi bir kez daha yıkayıp büyük bir tencereye alın. Üzerine 1.500 ml taze su ekleyip kaynatın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte taneler ve fasulye yumuşayana kadar, ama pütürlerini kaybedip püre haline gelmeden yaklaşık 2 saat pişirin; su azalırsa üzerine sıcak su ilave edin.
Pişme süresinin bitimine 10 dakika kala bir tavada yağı ısıtın, ince kıyılmış soğanı ekleyip orta ateşte yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanı, tereyağını ve tuzu hazır samp ve fasulye karışımına ekleyin; taneleri ezmeden nazikçe karıştırın.
Tereyağı iyice karışsın diye kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin, ardından sıcak olarak yahni etin yanında garnitür olarak ya da doyurucu bir ana yemek şeklinde servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.