Name: Balkabaklı Samsa
Prep time: 32 min
Cook time: 160 min
Total time: 192 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 550 g buğday unu; 250 ml su; 2 adet tavuk yumurtası; 100 g tereyağı; 600 g balkabağı eti; 250 g soğan; 100 g kuyruk yağı; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 yemek kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber

Talimatlar

Hamur için 500 g unu, 250 ml su, 1 yumurta ve tuzu karıştırıp elastik, homojen bir hamur yoğurun, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

Hamuru çok ince bir tabaka halinde açın, 80 g eritilmiş tereyağı ile yağlayın, sıkıca rulo haline getirip sarın, spiral şeklinde biçimlendirin ve tereyağı sertleşsin diye 60 dakika buzdolabında dinlendirin.

İç harcı için bal kabağını, soğanı ve kuyruk yağını küçük küpler halinde doğrayın; bitkisel yağ, şeker, kimyon, karabiber ve tuzla harmanlayın.

Soğutulmuş ruloyu 12 parçaya bölün, her parçayı bastırıp ihtiyaç halinde 50 g un ekleyerek ince, yuvarlak bir yufka haline açın.

Her yufkanın ortasına iç harcı koyun, kenarlarını birleştirip üçgen samsa şeklinde kapatın; dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine dizin.

İkinci yumurtanın sarısını ayırıp çırpın ve samsaların yüzeyine sürün. Fırını 200 °C'ye ısıtın.

Samsaları altın rengi bir kabuk oluşana kadar 25-30 dakika pişirin, ardından sıcakken kalan eritilmiş tereyağıyla yağlayın.

Samsayı, hamuru çıtır ve içi sulu kalacak şekilde sıcak servis edin.

Balkabaklı Samsa

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler