Asma Yaprağında Sarma
Sulu domuz etli pirinç harcı, limon ekşiliği ve taze otlarla hazırlanan, yoğurt ile servis edilen yumuşacık Bulgar usulü asma yaprağı sarması.
Malzemeler
- asma yaprağı30 adet
- kıyma (domuz)400 g
- pirinç150 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- maydanoz20 g
- dereotu10 g
- zeytinyağı100 ml
- limon2 adet
- su500 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- yoğurt200 g
Talimatlar
Asma yapraklarını kavanozdan çıkarıp soğuk suyla yıkayın ve fazla tuzunu gidermek için 30 dakika suda bekletin; taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suda 1-2 dakika haşlayın.
Pirinci iyice yıkayın. İnce doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, maydanoz ve dereotuyla birlikte domuz kıymasına ekleyip karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
Geniş bir tencerenin dibini birkaç asma yaprağıyla kaplayın ve üzerine bir limonun ince dilimlerini dizin.
Her yaprağı damarlı yüzü yukarı bakacak şekilde açın, ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı harç koyup kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın.
Sarmaları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde tencereye sıkı sıkıya dizin, üzerine zeytinyağı ve ikinci limonun suyunu gezdirin.
Sarmaları hafifçe örtecek kadar su ekleyin, üzerlerine ters çevrilmiş bir tabak yerleştirip tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
Ocağın altını en aza indirip pirinç yumuşayıp yapraklar körpeleşene kadar kapağı kapalı şekilde 45 dakika kısık ateşte pişirin.
Sarmaları sıcak sıcak yoğurtla servis edin.
Diger tarifler
Peynirli Banitsa
İnce yufkadan, tuzlu beyaz peynirden, yumurta ve yoğurttan yapılan, çıtır ve altın rengi bu klasik Bulgar böreği sıcak kahvaltılar için idealdir.
Bob Çorbası
Kırmızı biber, domates, pul biber, nane ve klasik terbiyeyle hazırlanan koyu kıvamlı Bulgar usulü fasulye çorbası.
Patatesli Bulgar Musakası
Sulu kıyma, yumuşacık patates ve üzeri yoğurtlu harçla kızaran doyurucu ev yapımı musaka.
Bulgar Köftesi
Soğan, maydanoz, kimyon ve kekik ile hazırlanan, dana-domuz kıymasından yapılan, dışı çıtır çıtır kızarmış sulu ve yassı Bulgar köftesi.