Sataraş
Tatlı biberden, olgun domateslerden ve soğandan yapılan, koyu ve sulu bir sosa gelene dek ağır ateşte pişirilen Hırvat usulü yazlık sebze yemeği.
Malzemeler
- dolmalık biber500 g
- olgun domates700 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domatesleri çarpı şeklinde çizin, üzerlerine 1 dakika kaynar su dökün, ardından soğuk suya alıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Tatlı biberleri çekirdeklerinden ayıklayıp ince şeritler halinde doğrayın, soğanı ince yarım halkalar halinde dilimleyin, sarımsağı ince ince kıyın.
Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Soğanı ekleyip yumuşayıp saydamlaşana kadar sık sık karıştırarak 5-7 dakika kavurun.
Tatlı biberleri ekleyip karıştırın ve kapağını kapatarak, fazla yumuşamadan hafifçe yumuşasın diye 10 dakika pişirin.
Domatesleri ve sarımsağı ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karıştırıp kapağını açık bırakarak kısık ateşte, sebzeler yumuşayıp fazla sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin.
Sataraşı ocaktan alın, 5 dakika dinlendirin ve sıcak ya da ılık şekilde tek başına bir sebze yemeği olarak veya garnitür olarak servis edin.
Diger tarifler
Balkan Usulü Biber Dolması
Yumuşak tatlı biberler, sulu domuz-dana kıymalı ve pirinçli bir iç harçla doldurulup koyu domates sosunda ağır ateşte pişirilir.
Balık Brudeti
Domates, soğan, sarımsak ve beyaz şarapla hazırlanan, geleneksel olarak yumuşak polentayla servis edilen koyu kıvamlı bir Dalmaçya balık yahnisi.
Zagorje Çorbası
Patates, mantar, füme domuz eti ve ekşi kaymakla hazırlanan, Hırvat Zagorje bölgesinin ev sıcaklığını taşıyan koyu ve ısıtıcı bir çorba.
Zagorski Strukli
İnce, elle açılmış hamur rulolarının içine yumuşak taze peynir konur; önce haşlanır, ardından krema sosuyla üzeri altın rengi alana kadar fırınlanır.