Sega Wat
Baharatlı berbere ve kokulu niter kibbeh içinde yavaşça pişirilmiş, koyu kıvamlı bir Etiyopya dana yahnisi; geleneksel olarak injera ile servis edilir.
Malzemeler
- dana eti (kürek veya döş)1000 g
- soğan600 g
- niter kibbeh90 g
- sarımsak20 g
- taze zencefil20 g
- berbere30 g
- dana suyu240 ml
- tuz10 g
- karabiber1 g
- injera6 adet
Talimatlar
Dana etini yaklaşık 2–3 cm'lik küpler halinde doğrayın ve tuzun yarısıyla tuzlayın. Soğanı çok ince kıyın, sarımsak ve taze zencefili küçük küçük doğrayın.
Kalın tabanlı bir tencerede 45 g niter kibbeh'i eritin. Soğanı ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin; soğan yumuşayıp hafif tatlanmalı ama yanmamalı.
Sarımsak, zencefil ve 15 g niter kibbeh daha ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Berbere ve kalan 30 g niter kibbeh'i ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapatıp kısık ateşte 10 dakika daha ısıtın; baharatlar aromasını açığa çıkarsın ama kurumasın.
Sıcak dana suyunu ilave edin, dana etini, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi en kısık seviyeye alın.
Tencerenin kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak 45 dakika pişirin; dana eti yumuşayıp sos koyulaşıp koyu bir kıvam alana kadar tüşütün.
Sega wat'ı tadın, gerekirse tuz ve karabiberi ayarlayın. Sıcak servis edin; çatal bıçak yerine injera kullanarak yiyin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.