Name: Segedin Gulaşı
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Slovak
Ingredients: 800 g domuz eti; 600 g lahana turşusu; 2 adet soğan; 3 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 2 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 2 yaprak defne yaprağı; 500 ml et suyu; 200 g ekşi krema; 1 yemek kaşığı buğday unu; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Malzemeler

domuz eti800 g

lahana turşusu600 g

soğan2 adet

sarımsak3 diş

ayçiçek yağı3 yemek kaşığı

tatlı toz kırmızı biber2 yemek kaşığı

öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı

defne yaprağı2 yaprak

et suyu500 ml

ekşi krema200 g

buğday unu1 yemek kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

Domuz etini 2-3 cm küpler halinde doğrayın, soğan ve sarımsağı ince kıyın.

Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı altın rengi olana kadar 5-6 dakika kavurun.

Domuz etini soğana ekleyip orta ateşte hafif kabuk oluşana kadar 8-10 dakika, arada karıştırarak kavurun.

Ateşi kısın, tatlı kırmızıbiber (paprika) ve kimyonu ekleyin, karıştırıp baharatların aromasını açığa çıkarması için 30-40 saniye kavurun — paprikanın yanmamasına dikkat edin.

Et suyunu ekleyin, defne yaprağı, sarımsak ve tuzu ilave edin, kapağını kapatıp etin yarı yumuşayana kadar kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Lahana turşusunu fazla suyundan sıkıp etin üzerine ekleyin. Kapağı açık şekilde, et ve lahana yumuşayana kadar 20-25 dakika daha pişirin, gerekirse et suyu ilave edin.

Tencereyi ocaktan alın, ekşi kremayı unla pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ince bir şerit halinde gulaşa ekleyip hızlıca karıştırarak çırpın.

Tencereyi tekrar kısık ateşe alıp, ekşi krema kesilmesin diye kaynatmadan 3-5 dakika pişirin.

Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayıp sıcak servis edin.

Segedin Gulaşı

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler