Name: Seco de Pollo
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Peru
Ingredients: 1200 g tavuk but; 80 g taze kişniş; 45 g ají amarillo ezmesi; 180 ml chicha de jora; 500 ml tavuk suyu; 250 g kırmızı soğan; 4 diş sarımsak; 45 ml bitkisel yağ; 150 g havuç; 150 g yeşil bezelye; 400 g haşlanmış beyaz fasulye; 300 g pirinç; 600 ml su; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Talimatlar

Tavuk butlarını tuz ve karabiberle ovun, oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

Pirinci yıkayın, 600 ml su ekleyin, hafifçe tuzlayın ve kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 15-18 dakika pişirin; ocağı kapatıp 5 dakika daha dinlendirin.

Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Tavuk butlarını her tarafı altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın, sonra bir tabağa alın.

Aynı tencerede kırmızı soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. Sarımsak ve ají amarillo salçasını ekleyin, sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirin.

Kişnişi 150 ml tavuk suyuyla birlikte blenderdan geçirip pürüzsüz yeşil bir püre haline getirin. Bu püreyi soğan tabanına ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirin, sos koyulaşıp rengi koyulaşsın.

Tavuğu tencereye geri koyun, chicha de jora ve kalan tavuk suyunu ekleyin. Havuç ve bezelyeyi ilave edip kaynatın, kapağı kapatarak kısık ateşte tavuk yumuşayıp sos koyulaşana kadar 35-40 dakika pişirin.

Beyaz fasulyeyi tencereden aldığınız birkaç kaşık sosla ayrı bir tencerede, kaynamaya bırakmadan 5-7 dakika ısıtın.

Seco'yu tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak tavuğu yeşil sosuyla birlikte pilav ve beyaz fasulye eşliğinde servis edin.

Seco de Pollo

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler