Sel roti
Nepal'a özgü, çıtır altın renkli kabuğu, yumuşacık içi ve kakule aromasıyla bayramlık pirinç halkaları.
Malzemeler
- beyaz pirinç300 g
- su300 ml
- şeker100 g
- muz1 adet
- sadeyağ40 g
- öğütülmüş yeşil kakule1 tatlı kaşığı
- tuz0.25 tatlı kaşığı
- derin yağda kızartma yağı700 ml
Talimatlar
Pirinci 2-3 kez suyla yıkayın, üzerine 300 ml su ekleyip taneler parmakla kolayca ezilene kadar 8-12 saat suda bekletin.
Pirinci iyice süzün, 15 dakika kurumaya bırakın, ardından şeker, muz, eritilmiş sadeyağ, kakule ve tuzla birlikte blenderden geçirin. Kalan suyu az az ekleyerek kalın ama akışkan bir hamur elde edin.
Hamuru örtün ve hafifçe mayalanması için oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin; kızartmadan önce iyice karıştırın.
Geniş ve derin bir tavada yağı 170 °C'ye kadar ısıtın. Damlatılan bir hamur önce dibe çökmeli, ardından hafif cızırtıyla yaklaşık 3 saniye içinde yüzeye çıkmalı.
Hamuru geniş ağızlı bir sürahi veya şişeye alıp kaynar yağın üzerine kesintisiz bir şerit halinde dökerek çapı yaklaşık 10 cm olan bir halka oluşturun. Aynı anda en fazla 2-3 halka kızartın.
Halka yüzeye çıkıp altı altın rengini alınca, yaklaşık 1 dakika sonra, tahta bir şişle dikkatlice çevirin ve her iki tarafı da eşit şekilde altın rengini alana kadar 30-60 saniye daha kızartın.
Sel roti'yi bir şiş veya köpük kepçesiyle çıkarın, ızgara üzerinde yağını süzdürün ve çay veya yoğurtla sıcak servis edin.
Diger tarifler
Alu Bodi Tama
Fermente bambu filizi, patates ve börülceden hazırlanan ekşi, baharatlı bir Nepal çorbası — Newar mutfağının ısıtıcı bir lezzeti.
Dal Bhat
Kadife gibi mercimek dal'ı, dağınık pirinç ve baharatlı sebze tarkari'sinden oluşan Nepal usulü ev yemeği.
Yomari
Geleneksel Nepal yomarisi — sıcak jaggery, susam ve hindistancevizi iç harcıyla doldurulmuş, midye kabuğu şeklinde nazik buharda pişmiş pirinç köfteleri.
Kwati — dokuz çeşit çimlendirilmiş baklagilden yapılan Nepal çorbası
Dokuz çeşit çimlendirilmiş baklagil, soğan ve kokulu baharatlarla hazırlanan, yoğun ve içi ısıtan bir Nepal çorbası.