Polonya Şarlotkası

Unu kabartma tozuyla birlikte bir kaba eleyin, şekeri, küp doğranmış soğuk tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Elinizle fazla ısıtmadan hızlıca ovarak homojen bir kırma hamur (pandispanya değil, gevrek hamur) hazırlayın.

Hamuru ikiye bölün: biri taban için biraz daha büyük, diğeri üst katman için. Küçük parçayı sarıp, rahatça rendelenebilmesi için 20 dakika buzluğa koyun.

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve kalın rendeden geçirin. Bir tencereye alın, şeker ve tarçın ekleyip orta ateşte 10-12 dakika, ara sıra karıştırarak, fazla su buharlaşana ve elmalar yumuşayana kadar pişirin.

Büyük hamur parçasını yaklaşık 5 mm kalınlığında açın veya bastırarak yayın, kalıbın tabanına yerleştirin ve çatalla delikler açın. 180°C'ye ısıtılmış fırında tabanı 10 dakika pişirin.

Elma iç harcını sıcak tabanın üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

Soğuttuğunuz hamur parçasını çıkarın ve doğrudan elmaların üzerine kalın rendeden geçirerek düzensiz bir kırıntı tabakası oluşturun.

Şarlotkayı 180°C'de üst kısmı altın rengini alana kadar 35-40 dakika daha pişirin. İç harcın oturması için pastayı kalıpta en az 30 dakika dinlendirin, ardından ılık veya tamamen soğumuş şekilde servis edin.