Şavurma (Tavuklu Dürüm)
Doğu baharatlarıyla yoğurtta marine edilmiş, altın rengi kızarana kadar fırınlanmış sulu tavuk but eti, taze sebzeler, kişniş ve ev yapımı sarımsaklı-dereotlu sosla ılık lavaşa sarılmış nefis bir dürüm.
Malzemeler
- tavuk but500 g
- sade yoğurt250 g
- limon1 adet
- sarımsak4 diş
- kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kişniş1 tatlı kaşığı
- füme kırmızı biber tozu1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- ince lavaş3 adet
- dereotu15 g
- kişniş15 g
- salatalık1 adet
- domates2 adet
- kırmızı soğan1 adet
Talimatlar
Tavuk but etini 1–1,5 cm kalınlığında şeritler halinde doğrayın. 150 g yoğurt, yarım limonun suyu, 2 ezilmiş sarımsak dişi, kimyon, öğütülmüş kişniş, tütsülenmiş kırmızı biber ve tuzu karıştırın; tavuğu bu marinatta iyice bulayıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Eti fırın kağıdı serilmiş tepsiye tek sıra halinde dizin ve 200 °C'de 25–30 dakika, bir kez çevirerek, altın rengi kızarana kadar fırınlayın.
Eti 5 dakika dinlendirin, ardından ince şeritler halinde doğrayın.
Sos için kalan yoğurdu (100 g) kalan sarımsakla (2 diş), ince kıyılmış dereotuyla, diğer yarım limonun suyuyla ve tadılıp tuzla karıştırın.
Lavaşı kuru bir tavada her tarafını 10–15 saniye ısıtarak yumuşatın.
Domatesleri ince yarım halka, salatalığı şerit, soğanı yarım halka şeklinde doğrayın.
Lavaşın üzerine sosu sürün, tavuğu, domatesi, salatalığı, soğanı ve taze kişnişi yerleştirin.
Lavaşı kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın ve isteğe bağlı olarak dikiş kısmını kuru bir tavada 1–2 dakika kızartarak çıtır bir kabuk oluşturun.
Diger tarifler
Yunan Salatası
Olgun domates, salatalık, yeşil dolmalık biber, mor soğan ve kalamata zeytininden hazırlanan, üzerine bütün bir parça sulu feta peyniri konulup zeytinyağı ve şarap sirkesiyle tatlandırılan klasik Yunan yaz salatası.
Yunan Salatası Horiatiki
Sulu domates, salatalık, tuzlu kalamata zeytini ve büyük parçalar halinde Yunan fetasıyla hazırlanan, zeytinyağı ve kekikle tatlandırılan taze köy usulü horiatiki salata.
Tavuklu ve Sebze Soslu Kuskus
Yumuşacık tavuk, nohut ve rengarenk sebzelerle hazırlanan baharatlı Fas usulü suda kuskusla buluşuyor.
Deniz Mahsullü Paella
Safranlı pirinci, sulu midyeleri ve karidesleri, tavanın dibindeki çıtır soccarrat kabuğuyla renkli bir İspanyol paellası.