Şeftali Kebabı
Kıbrıs'a özgü, soğan ve maydanozla hazırlanan sulu kıymalı köfteler, ince domuz file yağına sarılıp kömürde ızgara edilir.
Malzemeler
- kıyma (domuz)800 g
- soğan1 adet
- taze maydanoz30 g
- galeta unu40 g
- toz tarçın0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- domuz gömleği yağı250 g
- sirke100 ml
- limon1 adet
Talimatlar
Domuz file yağını soğuk suyla yıkayın, 10 dakika sirkeli suda bekletin, tekrar yıkayıp kurulayın; bu işlem fazla kokuyu giderir.
Soğanı ince kıyın, maydanozu doğrayın. Büyük bir kapta domuz kıymasını, soğanı, maydanozu, galeta ununu, tarçını, tuzu ve karabiberi birleştirin.
Kıymayı elinizle 5-7 dakika yoğurun, karışım homojen hale gelsin. Kabı kapatıp buzdolabında 60 dakika dinlendirin.
File yağını açıp yaklaşık 12 × 12 cm'lik kareler halinde kesin. Küçük bir yumurta büyüklüğünde kıyma parçaları koparıp oval şekil verin ve her birini file yağı karesine tek kat halinde sıkıca sarın.
Şeftalileri çift şişlere dizin veya ızgara teline yerleştirin. Kömür ızgarayı orta ateşe getirin.
Şeftalileri ateşin üzerinde 20-25 dakika, sık sık çevirerek, file yağı güzelce kızarana ve içindeki kıyma tamamen pişene kadar közleyin.
Sıcak olarak, pide içinde veya ayrı, limonla servis edin; isteğe bağlı olarak taze maydanoz, domates ve salatalık ekleyin.
Diger tarifler
Afelia (Domuz Etli Kıbrıs Yahnisi)
Kuru kırmızı şarapta dövülmüş kişnişle marine edilmiş yumuşacık Kıbrıs usulü domuz eti, yoğun ve aromatik bir sosa kavuşana dek ağır ateşte pişirilir.
Eliopitta (Kıbrıs zeytinli ekmeği)
Siyah zeytin, taze soğan, kişniş ve nane ile hazırlanan yumuşak, porsiyonluk Kıbrıs ekmekleri — kahvaltıya veya mezeye yakışan mis kokulu geleneksel bir hamur işi.
Kalo Prama
Sakız ve bademle hazırlanan, sıcak turunçgil şurubuyla bolca ıslatılan geleneksel Kıbrıs irmik tatlısı.
Kıbrıs Bulgur Pilavı
Kavrulmuş şehriye ve dane dane bulgurla hazırlanan domatesli Kıbrıs pilavı — günlük sofralar için basit ve nefis kokulu bir yemek.