Şelpek
İnce Kazak hamur tatlıları, kızgın yağda hızlıca kızartılarak dışı altın sarısı, içi yumuşacık hale gelir.
Malzemeler
- buğday unu500 g
- su200 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ200 g
Talimatlar
Tuzu, yaklaşık 85 °C'ye kadar ısıtılmış 200 ml suda eritin ve tuz kristalleri tamamen çözülene kadar 2 dakika karıştırın.
500 g buğday unu ekleyip homojen bir hamur yoğurun; pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin.
Hamuru örtüp esnekleşmesi için 1 saat dinlendirin.
Hamuru 7 eşit parçaya bölün ve topçuklar oluşturun. Her topu 8–10 mm kalınlığında, tavanın çapına uygun şekilde yuvarlak açın.
Büyük bir tavada 200 g yağı yüksek ateşte kızdırın.
Her şelpeği yüzeyi altın sarısı olana kadar her taraftan 15–20 saniye kızartın; ince hamuru fazla kurutmayın.
Pişen hamur tatlılarını fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak veya soğumuş şekilde servis edin.
Diger tarifler
Balkaymak
Bal ile ağır ağır kıvam alan, parlak ve kremamsı dokuya kavuşan nefis bir Kazak süt tatlısı.
Bauırsak (Baursak)
İçi yumuşak ve gözenekli, dışı altın rengi kabarık bauırsaklar — Kazak mutfağının çaya ve bayram sofrasına yakışan geleneksel hamur işi.
Kazak Usulü Beşbarmak
Yumuşacık kuzu etinden, ince ev yapımı kesmeden ve zengin et suyunda haşlanmış soğandan oluşan geleneksel bir Kazak yemeği.
Jent
Geleneksel Kazak tatlısı jent; kavrulmuş darı talkanı, tereyağı, şeker ve sulu kuru üzümle hazırlanan, çay yanında ikram edilen ufalanan bir lezzet.