Şupininie
Arpa şehriyesi (perde bulgur değil, arpa), bezelye, fasulye ve domuz bonfilesiyle hazırlanan, yoğun ve besleyici bir Litvanya yemeği olan şupininie — büyük aile sofraları için geleneksel, ısıtıcı bir yemektir.
Malzemeler
- kuru bezelye200 g
- kuru fasulye200 g
- arpa şehriye200 g
- domuz göbeği800 g
- soğan2 adet
- havuç2 adet
- patates5 adet
- su2500 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kuru bezelyeyi, kuru fasulyeyi ve arpa şehriyesini ayrı ayrı soğuk suyla ıslatıp 8-12 saat bekletin.
Suyu süzün, baklagilleri ve şehriyeyi yıkayın; domuz göbeğini büyük parçalar, soğanı ise halkalar halinde doğrayın.
Kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte domuz göbeğinin yağını eritin, soğanı ekleyip yumuşayana kadar 8-10 dakika kavurun.
2500 ml su ekleyin, kaynatın, ardından bezelyeyi, fasulyeyi, arpa şehriyesini, domuz göbeğini ve soğanı ilave edin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 60 dakika pişirin, ara sıra üstte oluşan köpüğü alın.
Havucu kalın rendeden geçirin, patatesi büyük küpler halinde doğrayın; tencereye ekleyip karıştırın.
Bezelye, fasulye, şehriye, patates ve et tamamen yumuşayıp yemek koyulaşana kadar 60-75 dakika daha pişirin.
Tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika daha pişirin, kıvamını kontrol edin: şupininie koyu ama kuru olmamalı.
Ocaktan alıp kapağını kapatarak 15 dakika dinlendirin; sıcak servis edin, eti ve koyu şehriye-baklagil karışımını tabaklara paylaştırın.
Diger tarifler
Balandeliai
Et ve pirinç iç harcıyla hazırlanan, zengin domates sosunda pişirilip krema ile servis edilen yumuşacık Litvanya lahana sarması.
Jemaityt Patates Krepleri
Yumuşak patates hamuru, sulu dana kıyma iç harcı ve serinletici krema ile hazırlanan doyurucu bir Litvanya kreplerı.
Kibin
Geleneksel Karay mutfağının incisi kibin; kıyılmış sulu kuzu eti ve soğan iç harcıyla hazırlanan, yumuşacık tereyağlı-kaymaklı hamurla sarılıp altın rengi kabuk oluşana dek fırınlanan bir börektir.
Kugelis
Çıtır kabuklu, yumuşak içli, soğanlı kavrulmuş bekonlu, doyurucu bir Litvanya patates güveci.