Şoleh Zerd
Safran, gül suyu, kakule ve bademle nazik, bayramlık bir aroma kazanan geleneksel altın sarısı İran pirinç muhallebisi.
Malzemeler
- beyaz pirinç250 g
- su1800 ml
- şeker400 g
- tuz1 g
- safran0.5 g
- kakule3 adet
- tereyağı60 g
- badem50 g
- gül suyu60 ml
- toz tarçın0.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
250 g pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, 300 ml soğuk suyla kaplayıp 2 saat bekletin; sonra suyunu süzün.
Toplamda 1800 ml su kullanacak şekilde suyu ayarlayın: 1500 ml’sini kalın tabanlı bir tencerede kaynatın, pirinci ekleyip kapağını açık bırakarak kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
400 g şeker, 250 ml su ve 1 g tuz ekleyin; karıştırıp pirinç tamamen yumuşayıp karışım koyulaşana kadar 20 dakika daha pişirin.
0,5 g safranı ezip 50 ml sıcak suyla kaplayın, 5 dakika demlendirip pirincin içine 3 tane kakule kabuğu ve 60 g tereyağıyla birlikte ekleyin; en kısık ateşte 15 dakika pişirin.
50 g badem ve 60 ml gül suyu ekleyin, karıştırıp 5 dakika daha ısıtın; kakule kabuklarını çıkarın.
Şoleh zerd’i porsiyonluk kaselere paylaştırın, 10 dakika soğumaya bırakın, üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Servis etmeden önce muhallebiyi 0,5 çay kaşığı tarçınla, ince şeritler halinde yüzeye serperek süsleyin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.