Özbek Usulü Kuzu Etli Şorba

Kemikli kuzu etini zarlarından temizleyin, porsiyonluk parçalara kesin ve yıkayın. Büyük bir tencereye koyup 2500 ml soğuk su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından ateşi kısın ve köpüğü dikkatlice alın.

Tuzun yarısını ekleyin, tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak örtün ve suyu kaynatmadan, en kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Soğanı yarım halkalar şeklinde doğrayıp et suyuna ekleyin ve etin yumuşamaya başlaması için 30 dakika daha pişirin.

Havucu iri ve çapraz dilimler halinde kesin. Kimyon ve kişniş tohumlarını havanda hafifçe ezin, havuçla birlikte tencereye ekleyip 40 dakika pişirin.

Patatesleri ikiye veya büyük parçalara, domatesleri dilimlere, tatlı biberi geniş şeritler halinde kesin. Sebzeleri tencereye ekleyip et ve patates yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.

Karabiber ve kalan tuzu ekleyin, tadına bakıp şorbayı 5 dakika daha kaynatın.

Tencereyi ocaktan alın, ince kıyılmış kişnişi ekleyin, kapağını kapatıp şorbanın demlenmesi için 10-15 dakika bekletin. Sıcak servis edin; tabaklara eti, sebzeleri ve berrak et suyunu paylaştırarak dağıtın.