Kara Orman Pastası

Bisküvi tabanı için 90 g buğday unu, 30 g şeker, 60 g yumuşak tereyağı ve 1 yumurta sarısını yoğurun. İnce açın, çatalla delikler açın ve 170°C fırında 10-15 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Pandispanya için 8 yumurtayı 250 g şekerle yaklaşık 15 dakika, karışım açık renkli ve kabarık hale gelene kadar çırpın. 300 g buğday ununu 2 yemek kaşığı kakao ile eleyin ve spatula ile dikkatlice karışıma katın. Hamuru 26-28 cm çapında bir kalıba dökün ve 170°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Pandispanyayı ters çevirerek soğutun, ardından yatay olarak 3 kata bölün.

Kremayı 150 g şekerle sert kıvam alana kadar çırpın. 4 yaprak jelatini 100 ml soğuk suda bekletin, hafif ateşte eritin, biraz soğutun ve ince bir akışla çırpılmış kremaya karıştırın.

Bisküvi tabanı bir servis tabağına yerleştirin, üzerine 4-5 yemek kaşığı vişne reçeli sürün. İlk pandispanya katını üzerine kapatın. 300 g vişneyi (süslemek için birkaç tanesini ayırarak) dağıtın ve üzerine yaklaşık 40 ml kirschwasser serpin.

Bir kat krema sürün, ikinci pandispanya katıyla kapatın, hafifçe bastırın ve 30 ml kirschwasser ile ıslatın. Bir kat daha krema ekleyin, üçüncü pandispanya katıyla kapatın ve kalan 30 ml kirschwasser ile ıslatın.

Pastanın üstünü ve kenarlarını kalan krema ile kaplayın. Krema torbası yardımıyla süsleme rozetleri sıkın, pastayı 100 g çikolata rendesi ve ayırdığınız vişnelerle süsleyin.

Krema tabakasının sertleşmesi ve pandispanyanın nemlenmesi için pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.