İsviçre Usulü Patates Çorbası
Patates ve pırasadan yapılan bu narin, kremalı çorba, sade Alp mutfağı malzemeleriyle yoğun, ipeksi bir doku ve belirgin bir tat sunar.
Malzemeler
- patates700 g
- pırasa2 adet
- tereyağı40 g
- sebze suyu1000 ml
- kuru beyaz şarap200 ml
- krema300 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Pırasayı iyice yıkayın, boydan ikiye bölün ve ince ince doğrayın; patatesleri soyup küçük küpler halinde kesin.
Bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin, pırasayı ekleyip yumuşayana ama renk almadan kalması için yaklaşık 5 dakika kavurun.
Sıcak sebze suyunu ve beyaz şarabı ilave edin, kaynatın, patatesleri ekleyin ve ateşi kısın.
Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak kapatın ve patatesler çatalla kolayca dağılana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve çorbayı el blenderiyle pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin; patateslerin yapışkan bir hal almaması için gerekenden fazla çekmeyin.
Kremayı ekleyin, tencereyi tekrar kısık ateşe koyun ve çorbayı kaynatmadan 2-3 dakika ısıtın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, önceden ısıtılmış tabaklara döküp sıcak servis edin.
Diger tarifler
Bircher Müsli
Islatılmış yulaf ezmesi, taze rendelenmiş elma, limon suyu, yoğunlaştırılmış süt ve cevizle hazırlanan otantik İsviçre kahvaltısı.
Graubünden Arpa Çorbası
İnci arpası, sebzeler, fasulye, füme et ve kremayla hazırlanan bu doyurucu Alp çorbası ısıtır ve besler.
Älplermagronen
Makarna ve patatesin kremalı peynir sosuyla, çıtır soğan ve elma püresiyle servis edildiği, doyurucu bir İsviçre Alp yemeği.
Kapunsi
Spätzle hamurundan, isviçre pazısından, pastırma ve yeşilliklerden yapılan yumuşacık ruloların sert peynir ve sıcak tereyağıyla servis edilen hali.