Şiro Vat
Kavrulmuş nohut ununun soğan, domates ve acı berbere baharat karışımıyla pişirildiği ipeksi ve yoğun bir Etiyopya yahnisi.
Malzemeler
- shiro unu180 g
- soğan2 adet
- domates2 adet
- sarımsak3 diş
- berbere30 g
- bitkisel yağ60 ml
- su900 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- injera6 adet
Talimatlar
2 soğanı ve 2 domatesi ince ince doğrayın, 3 diş sarımsağı ezin. 180 g şiro ununu, 30 g berbere baharatını, 60 ml bitkisel yağı ve 900 ml suyu ölçüp hazırlayın.
Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Soğanı ekleyip yumuşayıp altın rengini alana dek sık sık karıştırarak 12-15 dakika kavurun.
Sarımsağı ve berbereyi ekleyin, karıştırıp baharatların aroması açılana kadar 1-2 dakika kavurun; yanmamasına dikkat edin.
Domatesleri ekleyip yumuşayıp sıvılarının büyük kısmı buharlaşana dek 5-7 dakika pişirin.
Sıcak suyu ilave edin, hafif kaynamaya bırakın ve ateşi en kısık seviyeye alın.
Şiro ununu azar azar ekleyerek her ekleme sonrası çırparak topaklanmasını önleyin.
Karışım kremsi bir yahni kıvamına gelip pürüzsüzleşene dek, her 2-3 dakikada bir karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Tuzunu ayarlayın, ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.
Şiro vatı sıcak servis edin; injera üzerine yayarak veya yanında injera ile sunarak sosu emdirin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.