Şiro Vat
Kavrulmuş nohut ununun soğan, domates ve acı berbere baharat karışımıyla pişirildiği ipeksi ve yoğun bir Etiyopya yahnisi.
Malzemeler
- shiro unu180 g
- soğan2 adet
- domates2 adet
- sarımsak3 diş
- berbere30 g
- bitkisel yağ60 ml
- su900 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- injera6 adet
Talimatlar
2 soğanı ve 2 domatesi ince ince doğrayın, 3 diş sarımsağı ezin. 180 g şiro ununu, 30 g berbere baharatını, 60 ml bitkisel yağı ve 900 ml suyu ölçüp hazırlayın.
Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Soğanı ekleyip yumuşayıp altın rengini alana dek sık sık karıştırarak 12-15 dakika kavurun.
Sarımsağı ve berbereyi ekleyin, karıştırıp baharatların aroması açılana kadar 1-2 dakika kavurun; yanmamasına dikkat edin.
Domatesleri ekleyip yumuşayıp sıvılarının büyük kısmı buharlaşana dek 5-7 dakika pişirin.
Sıcak suyu ilave edin, hafif kaynamaya bırakın ve ateşi en kısık seviyeye alın.
Şiro ununu azar azar ekleyerek her ekleme sonrası çırparak topaklanmasını önleyin.
Karışım kremsi bir yahni kıvamına gelip pürüzsüzleşene dek, her 2-3 dakikada bir karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Tuzunu ayarlayın, ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.
Şiro vatı sıcak servis edin; injera üzerine yayarak veya yanında injera ile sunarak sosu emdirin.
Diger tarifler
Asa Tibs
Etiyopya usulü, acı berbere baharatıyla kızartılmış beyaz balık — karamelize soğan, sarımsak ve acı biberle harmanlanmış, taze limon dokunuşuyla renklendirilmiş bu sokak lezzeti.
Atkilt Wat
Soğan, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve kimyonla kavrulmuş lahana, patates ve havuçtan yapılan, hafif ve doyurucu bir Etiyopya sebze yemeği.
Genfo
Arpa ununda yapılan koyu bir Etiyopya lapası; ortasında açılan çukura baharatlı nitir kibbe ve berbere ile sıcak servis edilir.
Gomen Vat
Baharatlı nitir kibe ile soğan, sarımsak ve zencefilden oluşan aromatik bir tabanla hazırlanan, yumuşacık Etiyopya usulü haşlanmış yaprak lahana.