Şiş Tavuk
Limon-yoğurt marinasında sarımsak ve baharatlarla dinlendirilmiş, şişte altın rengini alana dek közlenmiş sulu tavuk parçaları.
Malzemeler
- tavuk fileto700 g
- sade yoğurt150 g
- limon suyu60 ml
- zeytinyağı60 ml
- sarımsak6 diş
- domates salçası1 yemek kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- toz tarçın0.75 tatlı kaşığı
- kuru kekik0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş zencefil0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.25 tatlı kaşığı
Talimatlar
Büyük bir kapta süzme yoğurt, limon suyu, 45 ml zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, salça, kırmızı biber (paprika), tarçın, kekik, toz zencefil, tuz ve karabiberi çırpın.
Tavuk göğsünü yaklaşık 4 cm küpler halinde doğrayın, marinatın içine ekleyin ve her parça iyice kaplanana dek özenle karıştırın.
Kabı örtüp buzdolabında en az 4 saat, daha yoğun bir tat için gecelik dinlendirin; ancak 24 saati aşmayın.
Pişirmeden önce marine olmuş tavukları şişlere dizin. Sıcak ızgarayı kalan zeytinyağıyla yağlayın.
Şişleri orta-yüksek ateşte 10-15 dakika, ortasında bir kez çevirerek, parçalar kızarıp kenarları hafifçe kararana ve iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana dek közleyin.
Şiş tavuğu ızgaradan alın ve sularının dengelenmesi için 3-5 dakika dinlendirin.
Dinlendirdikten sonra hemen sıcak servis edin.
Diger tarifler
Babagannuş
Közlenmiş patlıcanın yumuşak içinden, tahin, taze limon ve sarımsaktan yapılan dumanlı Levant mezesi — kremsi ama karakteristik, hafif pütürlü dokusuyla.
Fırında Kıbbe
İnce bulgur-et hamuru katları, baharatlı kıyma iç harcı ve kavrulmuş çamfıstığından oluşan Levant mutfağının nefis güveci.
Lahmacun
Baharatlı, sulu kıyma harcı, domates, soğan ve maydanozla hazırlanan ince mayalı hamurdan yapılan — klasik Lübnan sokak lezzeti.
Nohutlu Lübnan Fettesi
Çıtır pide katları, ılık nohut ve yumuşacık sarımsaklı tahin-yoğurt sosu bir araya gelerek doyurucu bir Levant lezzeti oluşturur; üzerine kavrulmuş çam fıstığı eklenerek tamamlanır.