Singapur Erişte
Kanton usulü mei-fan ince pirinç şehriyesinin karides veya tavuk, yumurta ve çıtır sebzelerle közlenmiş vokta köri tozunun aromasında altın sarısı renk alana kadar hızlıca kavrulmasıyla hazırlanan bir yemek.
Malzemeler
- ince pirinç eriştesi250 g
- karides veya tavuk250 g
- yumurta2 adet
- sarımsak2 diş
- soğan1 adet
- havuç1 adet
- dolmalık biber1 adet
- çin lahanası150 g
- köri tozu1.5 yemek kaşığı
- soya sosu2 yemek kaşığı
- istiridye sosu1 yemek kaşığı
- susam yağı1 tatlı kaşığı
- yağ3 yemek kaşığı
- yeşil soğan2 sap
Talimatlar
İnce pirinç şehriyesini sıcak suyla (yaklaşık 80°C) haşlayın ve hafif diri kalacak şekilde yumuşayana dek 5–7 dakika bekletin; süzgeçten geçirip soğuk suyla durulayın ve kenara ayırın.
Vokta orta ateşte 1 yemek kaşığı yağı kızdırın, çırpılmış yumurtaları dökün ve spatulayla parçalara ayırarak yaklaşık 1 dakika hızlıca kavurun; bir tabağa alın.
Aynı voka 2 yemek kaşığı daha yağ ekleyip yüksek ateşte kızdırın, dövülmüş sarımsak ve yarım halka doğranmış soğanı ilave edin; kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun.
Karidesleri ya da şerit şeklinde doğranmış tavuğu ekleyip pişene kadar 2–3 dakika kavurun.
Julyen doğranmış havuç ve dolmalık biberi ile ince kıyılmış Çin lahanasını ekleyin; sebzeler çıtır kalacak şekilde yüksek ateşte 1–2 dakika kavurun.
Suda bekletilmiş şehriyeyi vokta gezdirin, üzerine köri tozunu eşit şekilde serpin; spatulayla alttan üste doğru çevirerek şehriye tamamen sarı renge boyanana kadar 1–2 dakika karıştırın.
Soya sosu, istiridye sosu ve susam yağını ekleyin; şehriye sosu eşit şekilde emene kadar 1 dakika daha karıştırın.
Kavrulmuş yumurtaları voka geri alın, doğranmış yeşil soğanı ekleyip 30 saniye karıştırın.
Vokun sıcaklığıyla hemen servis edin.
Diger tarifler
Çin Usulü Kızarmış Pilav
Yumurta, havuç, bezelye ve mısırla hazırlanan, soya sosu ve susam yağıyla lezzetlendirilen bu kokulu Çin usulü kızarmış pilav, dünkü pirinçten yüksek ateşte dakikalar içinde yapılan pratik bir yemektir.
Teriyaki Tavuk
Sarımsak ve zencefille hazırlanan parlak, tatlı-tuzlu teriyaki sosunda pişirilmiş, kızarıp karamelize olana kadar tavada kavrulmuş sulu tavuk göğsü; pirinç ve susamla servis edilir.
Miso çorbası
Dashi suyunda hazırlanan, yumuşak tofu, wakame deniz yosunu ve aromatik miso ezmesiyle zenginleştirilmiş hafif bir Japon çorbası — geleneksel olarak yemeğin başında sıcak servis edilir.
Onigiri
Ton balığı ve mayonez harcıyla doldurulmuş, çıtır nori ile sarılmış sulu Japon pirinç topları onigiri — pratik ve doyurucu bir ara öğün veya yanında taşınabilecek bir öğle yemeği.