Gri Bezelye ve Şpek
Yumuşacık gri bezelye, çıtır şpek ve hafif tatlı kavrulmuş soğanla hazırlanan geleneksel bir Letonya yemeği.
Malzemeler
- kuru gri bezelye300 g
- su1500 ml
- speck veya yağlı jambon200 g
- soğan1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
300 g gri bezelyeyi ayıklayın, yıkayın, soğuk suyla kaplayın ve 12 saat suda bekletin.
Suyunu süzün, bezelyeyi bir kez daha yıkayın, üzerine 1500 ml taze soğuk su ekleyip kaynatın. Bezelyeler yumuşayana kadar ama dağılmayacak şekilde kısık ateşte 40-60 dakika pişirin.
Pişirmenin bitmesine 3-5 dakika kala bezelyeyi tuzlayın, tencereyi ocaktan alın ve nemini içine çekmesi için kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlenmeye bırakın.
200 g şpeki küçük küpler halinde doğrayın, kuru bir tavaya alın ve yağını salıp kızarana kadar orta ateşte 6-8 dakika kavurun.
Şpeğin üzerine yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi alana kadar 6-8 dakika daha kavurun. Damak zevkinize göre karabiberle tatlandırın.
Bezelyeyi bir süzgeçten geçirip kaseye alın, üzerine sıcak şpek ve soğan karışımını dökün, kalan yağı da üzerine gezdirin. Sıcak servis edin.
Diger tarifler
Letonya Usulü Balık Çorbası
Berrak ev yapımı balık suyu, patates, süt ve taze dereotuyla hazırlanan geleneksel Letonya usulü balık çorbası.
Lahana Turşusu Çorbası (Letonya Usulü)
Füme et, arpa şehriyesi ve sebzelerle hazırlanan, taze bir ekşilik ve baharatlı kimyon aromasına sahip, kışlık ve doyurucu bir Letonya lahana turşusu çorbası.
Letonya Usulü Köfteli Çorba (Frikadeļu zupa)
Yumuşacık köftecikler, patates ve havuçla hazırlanan hafif bir Letonya çorbası; sıcak servis edilir, üzerine bir kaşık krema ve taze dereotu eklenir.
Letonya Usulü Soğuk Pancar Çorbası (aukstā zupa)
Turşu pancar, kefir, çıtır salatalık ve haşlanmış yumurtayla hazırlanan, ferahlatıcı bir Letonya yaz çorbası.