Sklandrausis

Kabuklu patatesleri ve havuçları ayrı ayrı suda yumuşayana kadar haşlayın: patatesler yaklaşık 20-25 dakika, havuçlar 25-30 dakika. Sebzelerin suyunu süzün ve soyulabilecek kadar soğumaya bırakın.

Hamur için çavdar unu ile tuzu karıştırın, eritilmiş domuz yağını ekleyip ovarak karıştırın, su ekleyip mayasız sert bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

Soyulmuş patatesleri kıyma makinesinden geçirin veya iyice ezin. Süt, krema, eritilmiş tereyağı, 1 yumurta, buğday unu ve kimyon tohumunun yarısını ekleyip pürüzsüz, koyu bir püre haline gelene kadar karıştırın.

Soyulmuş havuçları püre haline gelene kadar rendeleyin veya çekin. Krema, eritilmiş tereyağı, 100 g şeker ve 1 yumurta ile karıştırın.

Hamuru 8 parçaya bölün, her parçayı 2-3 mm kalınlığında yuvarlak açın. Kenarlarını parmaklarınızla yaklaşık 1,5 cm katlayarak alçak bir kenarlık oluşturun ve fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.

Her turtacığa önce patates harcını, üzerine de havuç harcını yerleştirin; kenarları harçla kapatmayın. Üzerlerine kalan kimyon tohumlarını serpin.

220 °C'de 30-40 dakika, hamurun kenarları çıtır ve altın rengini alana, iç harç hafifçe kızarana kadar pişirin.

Sıcak sklandrausisleri krema ile 20 g şekerin karışımıyla sıvayın, biraz soğumaya bırakıp ılık veya soğuk servis edin.