Klasik İngiliz Scone'ları

Fırını 220°C'ye (fanlı fırınlarda 200°C) ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Ölçülen 350 g unun 1 yemek kaşığını tezgahı unlamak için ayırın.

Unu kabartma tozuyla birlikte bir kaseye eleyin, şeker ve tuzu ekleyin. Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp parmak uçlarınızla hızlıca kuru karışıma katarak ince kırıntı haline getirin.

Yumurtayı çırpın, üzerini fırçalamak için yaklaşık 1 yemek kaşığını ayırın, kalanını 150 ml sütle karıştırın. Sıvıyı kırıntı karışımına dökün ve bıçak veya spatulayla sadece yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın; uzun süre yoğurmayın.

Hamuru, ayırdığınız unla hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 2-3 kez ikiye katlayın. Nazikçe bastırarak 2,5 cm kalınlığında düzleştirin.

Kalıbı döndürmeden, düz bir basışla yaklaşık 7,5 cm çapında daireler kesin. Kesilen parçaları tepsiye alın, kalan kırpıntıları yalnızca bir kez toplayıp tekrar açarak kesin. Üstlerini ayırdığınız yumurtayla, kenarlardan akmasına dikkat ederek fırçalayın.

Scone'lar iyice kabarıp altın rengini alana kadar 12-15 dakika pişirin. Bir ızgaraya alıp hafifçe soğutun.

Scone'ları ikiye kırın veya kesin ve çilek reçeli ile kaymakla (clotted cream) servis edin.