İskoç Yumurtası (Scotch Egg)

1 litre suyu kaynatın, 4 yumurtayı dikkatlice suya bırakın ve yumuşak sarısı için 7 dakika 30 saniye haşlayın. Yumurtaları soğuk suya alıp tamamen soğutun, ardından soyun.

Sosis kıymasını 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı streç film arasında ince bir tabaka halinde yayın.

Soyulmuş yumurtaları 20 g unla hafifçe tozlayın. Her yumurtayı kıyma tabakasının üzerine koyup boşluk kalmayacak şekilde sıkıca sarın. Üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Kalan unu bir tabağa, 1 yumurtayı çırpıp başka bir tabağa, galeta ununu da üçüncü bir tabağa koyun. Her yumurtayı önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın.

Derin bir tencere veya fritözde ayçiçek yağını 160 °C'ye kadar ısıtın. İskoç yumurtalarını 8-10 dakika, kızarma yüzeyi eşit altın rengi olana ve iç kıyma tamamen pişene kadar arada dikkatlice çevirerek partiler halinde kızartın.

Pişen yumurtaları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün, ılık veya soğuk olarak hardalla servis edin.