Yumurtalı Kızarmış Patates

Haşlanmış ve soğutulmuş patatesleri soyun, kalınlığı yaklaşık 0,5 cm olacak şekilde dilimler veya küpler halinde kesin — eşit pişmesi için boyutların aynı olmasına dikkat edin.

Bekonu küçük küpler halinde doğrayın ve kuru, ısıtılmış geniş bir tavaya alın. Orta ateşte 4–5 dakika, yağı eriyip hafif çıtırlaşana kadar kızartın, ardından bekonu tabağa alıp yağını tavada bırakın.

Tavada kalan bekon yağına tereyağını ekleyin. Patatesleri tek sıra halinde dizin ve orta-yüksek ateşte 12–15 dakika, her 3–4 dakikada bir çevirerek, her tarafı kızarıp çıtırlaşana kadar kızartın.

Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar 4–5 dakika daha kızartın.

Bekonu tavaya geri koyun, üzerine mercanköşk serpin, tuz ve karabiberle tatlandırın, hafifçe karıştırın.

Kaşıkla patateslerin üzerinde 4 küçük çukur açın. Her birine bir yumurta kırın, tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 4–6 dakika, beyaz ve sarısı istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.

Ocaktan alın, taze doğranmış maydanoz serpin ve sıcak olarak doğrudan tavadan servis yapın.