Ananaslı Kızarmış Pirinç

Pirinci önceden haşlayıp buzdolabında soğutun — soğuk taneler kızartma sırasında birbirine yapışmaz. Pişirmeye başlamadan önce pirinci ellerinizle ovarak topaklarını dağıtın.

Ananası, soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın, yeşil soğanı halka halka kesin, karidesleri kabuğundan ayıklayın (ya da tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın).

Wokta orta ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve kaju fıstıklarını sık sık karıştırarak 2-3 dakika altın rengi olana dek kavurun, sonra bir tabağa alın.

Aynı woka 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyin, ateşi yükseltin ve karidesleri (ya da tavuğu) 2-3 dakika pişene dek kavurup kajuların yanına alın.

Kalan yağı ekleyin, yumurtaları doğrudan woka kırın ve spatulayla çabucak karıştırarak yarı pişirin, ardından soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar yumuşayana dek 1-2 dakika kavurun.

Soğuk pirinci ve köri tozunu ekleyin, topakları dağıtarak her bir tane eşit sarı renge boyanana dek 2-3 dakika aralıksız karıştırın.

Soya sosu ve balık sosunu ekleyin, şeker ve beyaz biberi serpip karıştırın; karidesleri (tavuğu) woka geri koyun, ananası ilave edin ve 2 dakika daha karıştırarak ısıtın.

Ocaktan alın, kavrulmuş kajuları ve yeşil soğanı ekleyip karıştırın. Sıcak servis edin, lime dilimleri ve kişnişle süsleyin — geleneksel olarak oyulmuş ananas yarısında da sunabilirsiniz.