Kızarmış Peynir
Çıtır altın rengi galeta ununun içinde uzayan peynir — sıcak servis edilen, yanında baharatlı tartar sos ve kızarmış patatesle sunulan sevilen Çek sokak lezzeti.
Malzemeler
- sert peynir500 g
- yumurta2 adet
- un80 g
- tuz1 damak zevkine göre
- galeta unu150 g
- yağ250 ml
- tartar sos120 g
Talimatlar
Peyniri 1–1,5 cm kalınlığında kalın dilimler veya küpler halinde kesin ve buzdolabında iyice soğutun.
Üç kap hazırlayın: un; bir tutam tuzla çalkalanmış yumurtalar; galeta unu.
Her peynir parçasını önce una bulayın (fazlasını silkeleyin), sonra yumurtaya batırın, ardından galeta ununa yatırın.
Kızartma sırasında peynirin akmasını önleyecek sıkı ve çift kat bir kabuk için parçaları bir kez daha yumurta ve galeta ununa bulayın.
Kaplanmış parçaları bir tabağa dizin ve 25–30 dakika dondurucuda bekletin — soğutulmuş kaplama daha iyi tutunur ve sıcak yağda çatlamaz.
Bir tavada yağı orta ateşte yaklaşık 170–180°C'ye kadar ısıtın — peynir dilimlerinin en az yarısını kaplayacak kadar yağ olmalı.
Peyniri her iki tarafını da 3–4 dakika, kaplamayı bozmadan dikkatlice çevirerek, eşit şekilde altın rengine gelene kadar kızartın.
Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın ve hemen tartar sosla sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Bramboraky
Sarımsak ve mercanköşkotlu, altın kabuk oluşturana dek yağda kızartılmış, çıtır Çek patates mücveri.
Reçelli Buchty
Birbirine bitişik şekilde pişirilen, ev yapımı erik reçeliyle ve bir tutam romla hazırlanan sulu iç harçlı, kabarık mayalı Çek hamur işi — kahve yanına yakışan sevilen bir tatlı.
Vepro-Knedlo-Zelo
Aromatik sosuyla servis edilen, lahana turşusuyla pişirilmiş sulu domuz eti ve hafif, kabarık knedlikler — Çek mutfağının en meşhur yemeği.
Çek Usulü Biralı Güveç
Soğan, sarımsak, kimyon ve mercanköş ile koyu birada yumuşayana kadar pişirilen, sos koyu ve aromalı hale gelene dek pişen nefis Çek dana güveci.