Fransız Usulü Mercimek Çorbası
Yeşil mercimek, tatlı sebzeler ve füme domuz göğsüyle hazırlanan bu koyu Fransız çorbası, insanı içten içe ısıtan zengin, ev yapımı bir tada sahiptir.
Malzemeler
- yeşil mercimek300 g
- havuç1 adet
- saplı kereviz2 sap
- soğan1 adet
- füme domuz döşü150 g
- zeytinyağı1 yemek kaşığı
- sebze suyu1000 ml
- su300 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Yeşil mercimeği ayıklayın, soğuk suyun altında yıkayıp süzülmeye bırakın. Havuç, kereviz sapı ve soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Füme domuz göğsünü küçük parçalar halinde doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını kızdırın, domuz göğsünü ekleyip yağı erisin ve parçalar hafifçe kızarsın diye 3-4 dakika kavurun.
Domuz göğsünü bir tabağa alın, tencereye soğan, havuç ve kereviyi ekleyin. Sebzeleri kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 5-10 dakika, yumuşayana kadar soteleyin.
Yıkanmış mercimeği ekleyin, et suyu ve suyu ilave edin, kaynatın ve kavrulmuş domuz göğsünü tencereye geri koyun.
Çorbayı kapağı kapalı şekilde kısık ateşte, hafifçe kaynatarak 40-45 dakika, mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Çorba çok koyulaşırsa biraz su ekleyin.
Domuz göğsünü çıkarın, çorbanın yaklaşık yarısını el blenderıyla püre haline getirin ki bir kısım mercimek tane tane kalsın, ardından domuz göğsünü tencereye geri koyun.
Çorbayı tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin, 2 dakika daha ısıtıp sıcak servis edin.
Diger tarifler
Aşi Parmantiye
Yumuşacık patates püresi ve çıtır peynirli kabuğun altında sulu dana kıymasıyla hazırlanan Fransız ev yapımı güveci.
Blanket de Vo
Sebzeler ve mantarlarla ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti, hafif limon aromalı kadife dokulu bir krema sosuyla servis edilir.
Bretonya Usulü Kara Buğday Galetleri
Jambon, peynir ve yumurtayla hazırlanan, kara buğday unundan yapılan ince dantel dokulu galetler — Bretanya'nın doyurucu klasiği.
Patates Dauphinoise
İnce dilimlenmiş patatesin sarımsak ve muskat cevizli kremalı süt sosunda pişirilip üzerinin eriyen peynirle altın rengi bir kabuk oluşturduğu klasik Fransız güveci.