Sopa de Tortilla
Guajillo biber, epazote ve çıtır mısır tortilla şeritleriyle hazırlanan, peynir, avokado ve kremayla servis edilen yoğun bir Meksika domates çorbası.
Malzemeler
- guajillo biberi3 adet
- sıcak su480 ml
- olgun domates500 g
- sarımsak1 diş
- beyaz soğan60 g
- bitkisel yağ6 yemek kaşığı
- mısır tortillası12 adet
- tavuk suyu720 ml
- epazote3 sap
- tuz1 damak zevkine göre
- queso fresco250 g
- pasilla biberi1 adet
- avokado1 adet
- ekşi krema6 yemek kaşığı
Talimatlar
3 adet guajillo biberini ayıklayıp kırın, üzerine 480 ml sıcak su dökün ve yumuşayana kadar 20 dakika bekletin.
Yağın yarısını kızdırın. Altı mısır tortillasını parçalara ayırıp hafif kızarana kadar kavurun. Aynı tavada soğan, sarımsak ve domatesleri 5 dakika kavurun.
Yumuşamış guajillo biberlerini, domatesleri, soğanı, sarımsağı ve biraz biber suyunu blendere alıp pürüzsüz bir püre haline getirin. Bir tencereye alıp 10 dakika kaynatın.
Kavrulmuş tortilla parçalarını tavuk suyuyla birlikte blenderdan geçirin. Bu karışımı domates-biber püresine ekleyin, epazote'yi de katın, tuzunu ayarlayıp 10 dakika daha pişirin; çorba orta kıvamda koyulaşmalı.
Kalan mısır tortillalarını ince şeritler halinde kesip kalan yağda çıtır olana kadar kızartın; ayrı bir tavada halka halka kesilmiş pasilla biberini hızlıca kavurun. Her kaseye tortilla şeritlerini ve küp küp kesilmiş fresco peynirini yerleştirin, üzerine sıcak çorbayı dökün ve pasilla biberi, avokado dilimleri ile krema ekleyerek servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.