Sopes

230 g mısır unu (maseca), 3 g tuz ve 380 ml ılık suyu karıştırın. Çatlaksız, yumuşak ve şekillendirilebilir bir hamur yoğurun, üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.

Hamuru 8 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 6 mm kalınlığında ve 8-10 cm çapında bir ekmek haline getirin; parmaklarınızla kenarına 5-7 mm yüksekliğinde bir bordür çekin.

Kuru, ağır bir tavayı ya da komalı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ekmekleri her iki tarafta 2 dakika, kahverengi lekeler oluşana ve ortası pişene kadar pişirin.

450 g kızartılmış pinto fasulyesini ayrı bir tavada 5 dakika, karıştırarak koyulaşıp kolayca sürülebilir hale gelene kadar ısıtın.

Tavaya 30 ml mısır yağı ekleyin. Sopesleri bordürleri yukarı bakacak şekilde her iki tarafta 1-2 dakika, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın; fazla yağını kağıt havluyla alın.

Her sıcak sopesin üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı ılık fasulye sürün, ardından 100 g ince doğranmış marul, 80 g ince kıyılmış beyaz soğan ve 100 g ufalanmış taze peynir ekleyin.

Sopeslerin üzerine 120 g meksika kreması gezdirip 200 g salsa ile birlikte hemen servis edin.