Ispanakopita
Klasik Yunan ıspanakopitası — ıspanak, beyaz peynir ve taze otlarla hazırlanan sulu iç harcı, çıtır yufka katları arasında pişirilir.
Malzemeler
- yufka hamuru300 g
- ıspanak600 g
- feta250 g
- yumurta2 adet
- soğan1 adet
- dereotu20 g
- maydanoz20 g
- zeytinyağı80 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Ispanağı tavada 2–3 dakika hafifçe soldurun, soğutun ve fazla suyunu iyice sıkın.
Soğanı ince kıyıp zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun.
Ispanağı, kavrulmuş soğanı, ufalanmış beyaz peyniri, yumurtaları, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Kalıbı zeytinyağıyla yağlayın, birkaç kat yufka serin, her katı bolca zeytinyağıyla fırçalayın.
İç harcı eşit şekilde yayın, üzerine kalan yufka katlarını örtün, her katı yine yağla fırçalayarak.
Üst kattaki yufkayı keskin bir bıçakla porsiyonlar halinde çizin, böylece pişerken buhar çıkabilsin.
180 °C'de 35–40 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
Servis etmeden önce böreğin 10–15 dakika dinlenmesini bekleyin, böylece iç harcı biraz otursun.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.