Spas

Dzavarı yıkayın, üzerini sıcak suyla kapatıp 30 dakika bekletin, ardından suyunu süzün.

Dzavarı bir tencereye alın, 700 ml su ekleyip kaynadıktan sonra taneler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin; pişen dzavarı süzmenize gerek yok.

Başka büyük bir tencerede madzoon, yumurta ve buğday ununu tel çırpıcıyla topaksız, pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Sürekli karıştırarak azar azar 500 ml soğuk su ekleyin, ardından pişirdiğiniz dzavarı da ilave edin.

Tencereyi orta ateşe alın ve tabanını sürekli karıştırarak çorba hafifçe kaynamaya başlayana kadar bekleyin; madzoonun kesilmemesi için gözünüzün önünden ayırmayın.

Ateşi en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 7-10 dakika pişirin.

Bir tavada tereyağını eritin, ince kıyılmış yeşil soğanı ekleyip yumuşayana kadar 2-3 dakika kavurun; kuru naneyi ilave edip 30 saniye daha karıştırın.

Çorbayı damak zevkinize göre tuzlayın, sıcak servis için her porsiyonun üzerine naneli tereyağını gezdirin; soğuk servis içinse çorbayı tamamen soğutup en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.