Jansson'un Günahı

Patatesleri soyup çok ince, patates kızartmasından daha ince çubuklar halinde doğrayın. Soğanı ince yarım halkalar şeklinde dilimleyin.

Tavada 20 g tereyağını eritip soğanı orta-düşük ateşte, renk almadan sadece yumuşayıp saydamlaşana dek 5-7 dakika kavurun.

1,5-2 litrelik bir fırın kabını bolca tereyağıyla yağlayın.

Katman katman dizin: patatesin üçte birini, kavrulmuş soğanın yarısını ve doğranmış ançüez ya da sardalyanın yarısını yerleştirin, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin. Bu katmanı bir kez daha tekrarlayın ve üstüne kalan patatesleri yayarak kapatın.

Ançüez veya sardalya kutusundaki marinatı üzerine dökün, ardından kremayı patatesleri neredeyse örtecek şekilde eşit biçimde yayın.

Üzerine galeta unu serpin ve kalan tereyağını küçük parçalar halinde yüzeye dağıtın.

200°C'ye ısıtılmış fırında patatesler yumuşayıp üzeri güzelce kızarana dek 45-60 dakika pişirin; üstü fazla kararırsa alüminyum folyoyla örtün. Servis etmeden önce güveci 5 dakika dinlendirin.