Wallenbergare

Dana kıymayı, kremayı ve yumurta sarılarını buzdolabı sıcaklığına gelecek şekilde soğutun; karıştırma kabını da 10 dakika buzluğa koyun.

Kıymayı soğutulmuş kaba alın, tuz ve beyaz karabiber ekleyip yapışkan, homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Yumurta sarılarını tek tek ekleyin, ardından soğuk kremayı azar azar dökerek her ekleyişte iyice karıştırın.

Elleri ıslatarak 4 oval köfte şekillendirin, hemen galeta ununa bulayın ve 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Patatesleri soyup eş boyutlarda doğrayın ve suda 18-20 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün, patatesleri ezin, 20 g tereyağı ve sıcak süt ekleyip karıştırın; tuz ve beyaz biberle tatlandırın.

Yaban mersini reçeli için meyveleri şekerle karıştırın ve şeker eriyene kadar ara sıra çevirerek 10 dakika bekletin.

Kalan tereyağını orta-düşük ateşte eritin. Köfteleri her iki tarafını da 4-5 dakika, tavayı fazla ısıtmadan, dışı altın rengi ve içi pişene kadar kızartın.

Ayrı bir tarafta taze bezelyeyi 2-3 yemek kaşığı su ve bir tutam tuzla 3-4 dakika ısıtın; canlı rengini korusun ve fazla pişmesin.

Wallenbergare'leri sıcak sıcak patates püresi, taze bezelye ve yaban mersini reçeliyle servis edin.