Füme Sosisli Kara Lahana Stampotu
Hollanda'nın kışlık stampot yemeği, patates ve kıvırcık kara lahanayı kaba dokulu, kremamsı bir püre haline getirir; füme sosis ve çıtır pastırmayla servis edilir.
Malzemeler
- unlu patates1200 g
- doğranmış karalahana600 g
- füme sosis (rookworst)250 g
- pastırma125 g
- tereyağı50 g
- tam yağlı süt100 ml
- su500 ml
- hardal2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- toz muskat1 tutam
Talimatlar
Patatesleri soyun, eşit boyutta parçalara doğrayın ve büyük bir tencereye koyun. Kara lahanayı ekleyin, sebzeler neredeyse kaplanacak kadar su ilave edin ve kaynatın. Kapağını kapatıp patatesler yumuşayana dek 20 dakika pişirin.
Pişme süresinin bitmesine 15 dakika kala füme sosisi tencerede lahananın üzerine yerleştirin, kapağını kapatıp sebzelerle birlikte ısıtın.
Bu arada pastırmayı ince şeritler halinde doğrayıp yağsız bir tavada 5-7 dakika altın rengi ve çıtır olana dek kızartın. Yağını tavada bırakarak pastırmayı bir tabağa alın.
Sosisi çıkarın, patates ve kara lahananın suyunu süzün, ardından fazla nemin buharlaşması için tencereyi 1 dakika kısık ateşte tutun.
Tereyağı ve ısıtılmış sütü ekleyin, patates ve kara lahanayı bir püre tokmağıyla ezerek kaba dokulu, homojen olmayan bir püre haline getirin. Hardalı karıştırarak ekleyin, tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ile tatlandırın.
Stampotu tabaklara paylaştırın, üzerine pastırmayı serpiştirin ve dilimlenmiş füme sosisle servis edin.
Diger tarifler
Bitterballen
Klasik Hollanda usulü bitterballen — içi yumuşacık dana etli ragu dolgusuyla hazırlanan, çıtır ve altın sarısı toplar, hardalla servis edilir.
Hollanda Bezelye Çorbası
Kurutulmuş bezelye, füme sosis ve pastırmayla hazırlanan, geleneksel olarak kaşığın içinde dik durabileceği kıvamda pişirilen ve tadı ertesi gün daha da güzelleşen doyurucu, yoğun bir çorba.
Bekonlu Andivyeli Stamppot
Kabarık patates püresi, taze çıtır andivye ve altın rengi kızarmış füme bekon parçalarından oluşan geleneksel bir Hollanda ev yemeği.
Erwtensoep (Hollanda usulü bezelye çorbası, snert)
Yeşil kabuklu bezelye, domuz eti, füme sosis ve kereviz köküyle hazırlanan, geleneksel olarak çavdar ekmeğiyle servis edilen koyu kıvamlı Hollanda kış çorbası.