Name: Etli ve Böbrekli Turta
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: İngiliz
Ingredients: 600 g dana eti (güveç için); 250 g dana böbreği; 2 adet soğan; 2 yemek kaşığı buğday unu; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 500 ml dana suyu; 1 yemek kaşığı worcestershire sosu; 400 g milföy hamuru; 1 adet yumurta; 20 ml su; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Talimatlar

Sığır böbreklerini beyaz yağından ve orta zarından temizleyin, 2–3 cm küpler halinde doğrayın. Sığır etini de aynı büyüklükte doğrayın.

Unu, tuzu ve karabiberi karıştırın, sığır etini ve böbrekleri bu karışıma bulayın, fazlasını silkeleyin.

Ağır tabanlı bir tencerede yağı kızdırın. Sığır etini parti parti kızarana kadar kavurup bir tabağa alın, ardından böbrekleri de aynı şekilde hızlıca kavurun.

Aynı tencerede soğanları orta ateşte 5–7 dakika yumuşayana kadar kavurun. Eti ve böbrekleri tencereye geri koyun, sığır suyu ve worcestershire sosunu ekleyip kaynatın.

Kapağını kapatıp kısık ateşte 90 dakika, sığır eti yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp iç harcı en az 30 dakika soğumaya bırakın.

Fırını 200 °C'ye ısıtın. Soğuyan iç harcı bir turta kalıbına aktarın. Kalıbın kenarlarını suyla nemlendirin, üzerini milföy hamuruyla kapatın, kenarlarını sıkıca bastırıp kapatın ve ortasına buhar deliği açın.

Hamurun üzerini çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve 200 °C'de 30–35 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Servis etmeden önce turtayı 10 dakika dinlendirin.

Etli ve Böbrekli Turta

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler