Roma Usulü Stracciatella

Et suyunu bir tencereye aktarın ve kaynamaya bırakın, sonra ocağı orta ateşe düşürerek kaynamayı dengeli hale getirin.

Bir kapta yumurtaları rendelenmiş parmesan, bir tutam muskat, limon kabuğu rendesi ve tuzla pürüzsüz bir karışım oluşana kadar çırpın.

Yumurta karışımını ince bir şerit halinde kaynayan et suyuna dökün, çatal veya çırpıcıyla durmadan karıştırarak stracciatellanın karakteristik yumurta pul pulcuklarının oluşmasını sağlayın.

Çorbayı orta ateşte 4-5 dakika, ara sıra hafifçe karıştırarak, yumurta tamamen pıhtılaşana ve pul pulcuklar yumuşayana kadar pişirin.

Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Stracciatellayı, yumurta pul pulcukları yumuşaklığını korusun diye hemen ve çok sıcak servis edin.