Dana Etinden Suya
İnce dilimlenmiş dana eti, baharatlı yaji sosuna bulanıp dumanlı bir kabuk oluşana dek ızgarada pişirilir; soğan ve domatesle servis edilir.
Malzemeler
- dana eti600 g
- yağı alınmış yer fıstığı unu (kuli-kuli)100 g
- kurutulmuş öğütülmüş zencefil2 yemek kaşığı
- kırmızı pul biber (öğütülmüş)1 yemek kaşığı
- bulyon küpü1 adet
- tuz1 tatlı kaşığı
- yer fıstığı yağı2 yemek kaşığı
- kırmızı soğan1 adet
- domates2 adet
Talimatlar
600 g dana etini kaba zarlardan ayıklayın ve liflerine dik olarak yaklaşık 5 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
Yaji sosu için bir kapta 100 g yağı alınmış kili-kili yer fıstığı unu, 2 yemek kaşığı toz zencefil, 1 yemek kaşığı toz acı biber, 1 ezilmiş et suyu tableti ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın.
Dana eti dilimlerini 1 yemek kaşığı yer fıstığı yağıyla hafifçe yağlayın, yaji sosuna iyice bulayın ve etin toplanıp yumru haline gelmemesi için düz bir şekilde açılacak biçimde metal şişlere dizin.
Şişleri örtün ve eti serin bir yerde 45 dakika marinelenmeye bırakın.
Marinasyonun bitmesine 10 dakika kala ızgarayı veya fırının ızgara modunu 180 °C'ye ısıtın; ızgara teline 1 yemek kaşığı yer fıstığı yağı sürün.
Şişleri ızgaraya yerleştirin ve bir tarafını 15 dakika pişirin. Eti kalan yer fıstığı yağıyla fırçalayın, çevirin ve dana eti tamamen pişip baharatlı kabuk kızarana dek 10 dakika daha pişirin.
Suyanın 3 dakika dinlenmesine izin verin, şişlerden çıkarın ve dilimlenmiş kırmızı soğan ve domatesle servis edin.
Diger tarifler
Akara
Nijerya'nın börülce, soğan ve acı biberden yapılan hafif püresinden hazırlanan altın rengi köfteleri; dışı çıtır, içi yumuşacık.
Dövülmüş Yam ile Egusi Çorbası
Öğütülmüş kavun çekirdeği, dana eti, balık ve yapraklı yeşilliklerle hazırlanan koyu kıvamlı bir Nijerya çorbası; yanında dövülmüş yam ile servis edilir.
Efo Riro
Yumuşak et, füme balık, acı biber ve aromatik palm yağıyla hazırlanan, koyu ve yoğun kıvamlı bir Yoruba sebze çorbası.
Moin Moin
Ayıklanmış siyah gözlü börülce, dolmalık biber, soğan ve palm yağıyla hazırlanan, içine haşlanmış yumurta konulan yumuşacık Nijerya buharda pişmiş puddingi.