Sukuma Wiki
Yumuşak lahana yapraklarından, domates ve soğandan yapılan geleneksel bir Kenya yemeği; sıcak servis edilen sade bir sebze garnitürüdür.
Malzemeler
- yaprak lahana900 g
- soğan1 adet
- domates3 adet
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- su360 ml
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Lahana yapraklarını yıkayıp kurulayın, kalın orta damarlarını çıkarın ve yaprakları ince ince doğrayın. Soğanı soyup ince ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın.
Kalın tabanlı büyük bir tencerede veya derin bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 2-4 dakika kavurun.
Domatesleri ekleyip suyunu bırakıp koyu bir sos haline gelene kadar 3-5 dakika pişirin.
Doğranmış lahanayı ekleyin, soğan-domates sosuyla karıştırın ve yapraklar biraz çökene kadar 1-2 dakika pişirin.
Su ilave edin, tuzunu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika, ara sıra karıştırarak, lahana yumuşayana ama lapa olmayana kadar pişirin.
Sukuma Wiki'yi tadın, gerekirse tuzunu ayarlayın ve sıcak servis edin.
Diger tarifler
Githeri
Mısır ve kırmızı fasulyeden yapılan geleneksel bir Kenya yemeği — sade, besleyici ve ısıtıcı.
Kenya Usulü İrio
Geleneksel Kenya irio'su; patates, taze bezelye ve tatlı mısır tanelerinden yapılan, canlı yeşil benekli, kalın ve hafif kaba dokulu bir püredir.
Kachumbari
Kenya mutfağının klasik lezzeti: sulu domatesler, ince doğranmış soğan, misket limonu, kişniş ve acı biberden yapılan taze bir salata — nyama choma ve ugali'nin vazgeçilmez eşlikçisi.
Kenya Pilavı
Yumuşacık dana eti, patates ve baharatlarla demlenmiş, nefis et suyuna doyurulmuş basmati pirinçli aromatik Kenya pilavı.